摘要：武漢阮敏的米酒做法,武漢阮敏的米酒，口感醇厚，甜潤適口。以下是其簡易做法：,1 將糯米淘洗干凈，浸泡數(shù)小時(shí)。,2 蒸熟糯米，攤開冷卻至室溫。,3 加入適量 ...

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武漢阮敏的米酒做法

武漢阮敏的米酒，口感醇厚，甜潤適口。以下是其簡易做法：

1. 將糯米淘洗干凈，浸泡數(shù)小時(shí)。

2. 蒸熟糯米，攤開冷卻至室溫。

3. 加入適量的酒曲和白糖，攪拌均勻。

4. 裝入干凈的容器中，密封好。

5. 放置在溫暖處發(fā)酵，大約一周后即可品嘗。

秘訣在于酒曲的選用和發(fā)酵的溫度控制，確保米酒的純正與美味。快來試試吧！

武漢米酒怎么做

武漢米酒的制作步驟如下：

1. 準(zhǔn)備材料：糯米、酒曲、水。

2. 浸泡糯米：提前將糯米浸泡4-6小時(shí)，直到糯米變軟。

3. 蒸糯米：將泡好的糯米放入蒸鍋中，大火蒸熟。注意蒸的時(shí)間要適中，以免糯米過熟。

4. 冷卻糯米：將蒸熟的糯米取出晾涼，然后加入適量的白糖和適量的水，攪拌均勻，備用。

5. 接種酒曲：將酒曲磨成粉末，然后加入到晾涼的糯米中，攪拌均勻。接著用手將酒曲和糯米充分混合，確保酒曲能夠均勻地分布在糯米中。

6. 發(fā)酵糯米：將混合好的糯米放在一個(gè)容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間一般為3-5天，期間需要定期檢查糯米的狀況，避免發(fā)霉。

7. 過濾糯米：當(dāng)糯米完全發(fā)酵后，用漏網(wǎng)將糯米過濾出來，得到米酒液。

8. 品嘗米酒：將過濾出來的米酒液倒入杯中，加入適量的白糖和蜂蜜調(diào)味，即可品嘗美味的武漢米酒。

在制作過程中，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 糯米的選擇要優(yōu)質(zhì)，這樣做出來的米酒才會(huì)更加美味。

2. 蒸糯米時(shí)要注意火候和時(shí)間，避免糯米過熟或未熟。

3. 接種酒曲時(shí)要確保酒曲和糯米充分混合，這樣才能更好地發(fā)酵。

4. 發(fā)酵過程中要保持溫暖的環(huán)境，避免溫度過高或過低影響發(fā)酵效果。

5. 過濾糯米時(shí)要注意不要將酒曲也過濾出來，否則會(huì)影響米酒的口感和質(zhì)量。

希望以上內(nèi)容對(duì)您有幫助，祝您制作成功！

武漢阮敏的米酒做法

武漢阮敏的米酒（武漢特色小吃“熱干面”里提到的“老謙記”米酒）做法如下：

材料：

- 黃豆：200克

- 泡好的糯米：2000克

- 辣椒粉：30克

- 花椒粉：15克

- 蒜末：50克

- 香菜：50克

- 白糖：150克

- 醬油：100毫升

- 凈芝麻：50克

- 凈黃豆芽：150克

步驟：

1. 將黃豆提前浸泡一晚，再用豆?jié){機(jī)打成漿。

2. 將泡好的糯米洗凈，瀝干水分，蒸熟后冷卻至30度左右。

3. 將打好的黃豆?jié){倒入大碗中，加入適量的白糖攪拌均勻，再倒入蒸熟的糯米，攪拌均勻。

4. 將攪拌好的糯米漿倒入鋪了布的大鐵盤里，搖晃均勻，然后放在蒸鍋里蒸制50分鐘。

5. 蒸好后取出晾涼，將凝固的糯米切成小塊。

6. 將切好的糯米塊放入盆中，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、香菜、醬油、白糖、凈芝麻和凈黃豆芽，拌勻即可。

這樣，武漢阮敏的米酒就做好了。這種米酒口感醇厚，香辣可口，是武漢地區(qū)傳統(tǒng)的特色小吃之一。

請(qǐng)注意，以上做法僅供參考，實(shí)際制作過程中可根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，制作米酒時(shí)要注意衛(wèi)生和安全，確保食材新鮮、清潔。

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